choi baccarat：你以为东北菜中最好吃的十道菜是什么？

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做为一个东北人，从小到大就是吃东北菜长大的，对于家乡菜自然是异常的喜好的。东北菜最大的特点就是量大实惠，咸鲜适口，软烂入味，突出主料。

我以为东北菜最好吃的十道菜是:【炒肉大拉皮】:这是一道传统的东北凉菜，选用弹性有韧劲的地瓜淀粉制作的拉皮，搭配种种五颜六色的时蔬，然后配上圆葱炒肉丝来个盖帽。这道菜选材厚实，口味上用芝麻酱、芥末、醋调成酸辣呛口，吃起来清淡适口，解腻清口。

【铁锅炖杂鱼】:东北由于淡水资源厚实，淡水鱼的品种稀奇的厚实。用鲜活的淡水鱼搭配东北特产的黄豆酱，加上秘制的料汁，把种种淡水鱼汇聚一锅。【铁锅炖杂鱼】现在已经走出东北，在天下各地都有看到，一锅鱼里可以吃出种种差别口味的鱼，而又相互融会不失鲜味，这可以说是东北炖菜的集大成之做。

【杀猪菜】:东北菜的代表菜之一，选用东北自家腌渍的黄心酸菜，搭配猪大骨、五花肉、血肠炖制而成。酸菜的酸爽开胃，正好解了五花肉的油腻，吃起来鲜香入味，是东北地区最受迎接的民间鲜味。

【海味全家福】:东北也有靠海的都会，而且生产的海鲜天下著名，用几种渤海湾独占的特产的海鲜，烩制的这道菜，是我们这里高等宴席和宴请嘉宾的必备。一盘【海味全家福】里汇聚了渤海湾的海参、鲍鱼、海螺、鱿鱼、虾仁、鸟贝、鸦片鱼片等，光听这些海鲜的名字，就知道这道菜有何等的鲜味了!

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【三鲜焖子】:东北大连人稀奇喜好的小吃“焖子”，搭配大连特产海鲜炒成的一道鲜味的地方代表菜。焖子煎的脆脆的疙，配上海鲜的鲜，这道菜是我的最爱。

【地三鲜】:东北最传统的名菜，可以说是素菜荤做的典型。把茄子、土豆、尖椒经由过油以后，用糖和酱油调味，吃起来咸鲜入味有荤菜的感受，最适合下饭的一道菜。

【溜肉段】:东北的传统名菜，用猪里脊或通脊肉切成小段，挂上厚厚的糊过油以后，再回锅熘制的一道菜。肉段入口表皮微脆，口味上鲜香微辣，是稀奇鲜味的一道下饭菜。

【鲅鱼饼子】:大连街的一道特色美食，用新鲜的或干制的鲅鱼给玉米饼子搭配，制作出的不一样的鲜味。

【尖椒干豆腐】:东北最受迎接的家常菜，家家会做，但又滋味各不相同，可以说是平价菜的代表菜式。